오늘의냉장고

1. 꽃게는 솔로 깨끗이 문질러 씻은 후 배딱지를 열어 모래주머니와 아가미를 제거하고, 몸통을 2-4등분 합니다. 다리 끝부분은 잘라내도 좋습니다. (팁: 캠핑 시에는 손질된 냉동 꽃게를 활용하면 더욱 편리해요.)

2. 무는 나박썰기, 애호박은 반달썰기, 양파는 채 썰고, 대파와 고추는 어슷 썰어 준비합니다. 두부는 한 입 크기로 썰고 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 나눕니다. (팁: 재료들을 미리 손질해 밀폐 용기에 담아 가면 캠핑장에서 시간을 절약할 수 있어요.)

3. 고추장, 된장, 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 생강즙, 맛술, 후추를 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장은 미리 만들어 가면 더욱 간편하고 재료들이 잘 어우러져 숙성된 맛을 낼 수 있어요.)

4. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 무와 양념장의 1/2을 먼저 넣어 끓입니다. (팁: 캠핑 시에는 물에 코인 육수나 다시마 팩을 활용하면 편리하며, 미리 육수를 끓여 가면 좋아요.)

5. 육수가 끓으면 손질한 꽃게와 나머지 양념장을 넣고 한소끔 끓여줍니다. (팁: 꽃게를 넣고 너무 오래 끓이면 살이 단단해질 수 있으니 적당히 끓여 주세요.)

6. 꽃게가 붉은색으로 변하고 국물이 우러나면 애호박, 양파를 넣고 끓이다가 두부, 대파, 고추, 팽이버섯을 넣고 한 번 더 바글바글 끓여 완성합니다. 모자란 간은 국간장으로 맞춰줍니다. (팁: 마지막에 미나리나 쑥갓을 추가하면 향긋함을 더하고 비주얼도 더욱 먹음직스럽게 만들 수 있어요.)