오늘의냉장고

1. 깻잎은 흐르는 물에 한 장씩 깨끗이 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요. 키친타월로 가볍게 톡톡 두드려 남은 물기를 제거하면 양념이 잘 배어든답니다. (팁: 깻잎을 찬물에 10분 정도 담가두면 더욱 싱싱하고 아삭한 식감을 즐길 수 있어요.)

2. 넓은 볼에 양조간장, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 통깨, 올리고당, 그리고 다진 대파를 넣고 숟가락으로 골고루 저어 양념장을 만들어주세요. 모든 재료가 잘 어우러지도록 충분히 섞어주는 것이 중요해요. (팁: 단맛은 기호에 따라 조절해주세요. 액젓을 소량 추가하면 감칠맛이 더욱 살아난답니다.)

3. 물기를 제거한 깻잎을 양념장에 넣고, 손으로 부드럽게 뒤섞어 깻잎 한 장 한 장에 양념이 골고루 배도록 무쳐주세요. 깻잎이 찢어지지 않도록 조심스럽게 다루는 것이 핵심이에요. (팁: 너무 세게 주무르면 깻잎이 풋내가 나거나 뭉개질 수 있으니 살살 다뤄주세요.)

4. 양념이 골고루 밴 깻잎무침을 접시에 예쁘게 담아내면 향긋하고 맛있는 초간단 밑반찬 완성! 바로 드시거나 냉장 보관 후 차갑게 드셔도 맛있어요. (팁: 따끈한 흰쌀밥과 함께 드시면 그 맛이 배가 된답니다!)