오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 큼직하게 썰어 찬물에 담가 전분기를 제거합니다. 돼지고기는 한입 크기로 썰고, 양파는 굵게 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷썰기합니다. (팁: 감자를 찬물에 담가두면 익혔을 때 더욱 포슬포슬한 식감을 얻을 수 있습니다.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 국간장, 맛술, 설탕, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 설탕은 다이어트 식단을 위해 생략하거나 소량만 사용하세요. 올리고당으로 대체할 수도 있습니다.)

3. 냄비에 돼지고기를 넣고 중불에서 볶다가 고기 겉면이 익으면 감자, 양파, 양념장을 넣고 2-3분간 함께 볶아줍니다. (팁: 고기를 먼저 볶아 잡내를 제거하고 감자와 양파에 양념이 잘 배어들도록 해줍니다.)

4. 멸치 다시마 육수를 붓고 끓어오르면 불을 줄여 감자가 부드러워질 때까지 15-20분간 자글자글 끓입니다. (팁: 중간중간 바닥에 눌어붙지 않도록 저어주고, 국물이 너무 졸아들면 육수를 조금 더 추가할 수 있습니다.)

5. 감자가 충분히 익으면 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 기호에 따라 두부나 버섯을 추가해도 좋습니다. (팁: 마지막에 두부를 추가하면 단백질 섭취량을 늘릴 수 있습니다.)