오늘의냉장고

1. 양송이버섯은 깨끗이 닦아 물기를 제거하고, 기둥을 살짝 잘라내어 평평하게 만들어 주세요. (팁: 버섯은 물에 오래 담그면 향이 약해지니 젖은 키친타월로 가볍게 닦아주세요.)

2. 버섯 안쪽에 소금과 후추로 밑간을 살짝 해주세요. (팁: 너무 세게 하지 말고 은은하게 간이 배도록 해주세요.)

3. 달걀 2개는 잘 풀어서 소금 한 꼬집을 넣고 간을 맞춰주세요. (팁: 달걀물에 소금을 살짝 넣으면 전의 풍미가 더 살아나요.)

4. 밑간한 양송이버섯에 부침가루를 골고루 얇게 묻혀주세요. 남은 가루는 털어내세요. (팁: 부침가루를 얇게 묻혀야 달걀물이 잘 입혀지고 전이 깔끔하게 구워져요.)

5. 부침가루 묻힌 버섯을 달걀물에 푹 담가 옷을 입혀주세요. (팁: 달걀물이 골고루 입혀지도록 앞뒤로 잘 뒤집어주세요.)

6. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불에서 달걀 옷 입힌 버섯을 앞뒤로 노릇하게 지져주세요. (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않으니 중약불에서 천천히 익혀주세요.)

7. 노릇하게 익은 버섯전은 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼고, 초간장과 함께 따뜻하게 드시면 된답니다. (팁: 전을 지질 때 약불로 은은하게 익혀주면 버섯의 육즙이 살아있어 더욱 맛있어요.)