촉촉한 치킨 파르미자나
요리 소개
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 치킨을 토마토소스에 푹 재워 모짜렐라 치즈를 듬뿍 올려 구워낸 이탈리아-아메리칸 스타일의 요리, 치킨 파르미자나예요. 한 조각만으로도 든든하고 만족스러운 포만감을 느낄 수 있답니다. 와인과 함께 근사한 저녁 식사를 즐기거나, 파스타 위에 곁들여 풍성하게 드셔보세요. 만드는 과정은 조금 복잡해도 결과는 언제나 성공적일 거예요!
대체 재료 안내
닭 가슴살 대신 닭다리살을 사용해도 좋아요. 모짜렐라 치즈 외에 프로볼로네 치즈를 함께 사용하면 더욱 깊은 맛이 나요.
재료
조리 순서
1. 닭 가슴살은 반으로 갈라 넓게 편 후 소금, 후추로 밑간해주세요. 밀가루-달걀물-빵가루 순으로 튀김옷을 입혀 준비해주세요.
2. 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 닭 가슴살을 노릇하게 앞뒤로 튀겨주세요. 완전히 익히기보다는 겉만 바삭하게 익혀주세요. 키친타월에 올려 기름기를 빼주세요.
3. 같은 팬에 올리브유를 두르고 다진 양파와 마늘을 볶다가 으깬 홀토마토, 오레가노, 소금, 후추를 넣고 10분 정도 끓여 토마토소스를 만들어주세요. (팁: 토마토소스에 설탕 1작은술을 넣으면 신맛을 잡고 감칠맛을 더할 수 있어요.)
4. 오븐용 용기 바닥에 토마토소스를 조금 깔고, 튀긴 닭 가슴살을 올린 후 다시 토마토소스를 덮어주세요. 그 위에 모짜렐라 치즈와 파르미지아노 레지아노 치즈를 듬뿍 뿌려주세요.
5. 190도로 예열된 오븐에 넣고 치즈가 노릇하게 녹을 때까지 15-20분간 구워주세요. 뜨거울 때 접시에 담아 맛있게 즐겨주세요.
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영양 정보 (1인분)
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