오늘의냉장고

1. 목살은 키친타월로 핏물을 제거한 후, 소금, 후추, 올리브유 1큰술을 골고루 발라 15분간 재워두세요. (팁: 고기 밑간은 굽기 직전에 하는 것이 좋아요.)

2. 양파는 두툼하게 링 모양으로 썰고, 통마늘은 편 썰어 준비해요. 아스파라거스는 밑동을 제거하고, 방울토마토는 반으로 잘라주세요. (팁: 아스파라거스는 섬유질이 많은 밑동을 살짝 꺾어 제거하면 손쉽게 손질할 수 있어요.)

3. 달군 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 양파, 통마늘, 아스파라거스를 노릇하게 구워 접시에 덜어주세요. (팁: 채소를 먼저 구워두면 고기를 구울 때 팬이 너무 붐비지 않아 좋아요.)

4. 같은 팬에 재워둔 목살을 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 센 불에서 겉면을 익힌 후 중불로 줄여 속까지 충분히 익혀주시면 돼요. (팁: 고기는 자주 뒤집지 말고 한 면이 충분히 익었을 때 뒤집어야 육즙을 가둘 수 있어요.)

5. 잘 익은 목살 스테이크를 접시에 담고 구운 채소와 방울토마토를 곁들인 후 스테이크 소스를 뿌려 맛있게 드세요. (팁: 고기를 구운 후 5분 정도 레스팅하면 육즙이 고루 퍼져 더욱 부드러운 스테이크를 즐길 수 있어요.)