오늘의냉장고

1. 감자는 껍질째 삶거나 쪄서 부드러워지면 껍질을 벗기고 뜨거울 때 포크나 감자 으깨는 도구로 곱게 으깨줍니다. (팁: 감자를 뜨거울 때 으깨야 부드럽고 덩어리 없이 잘 으깨집니다. 식으면 전분기가 강해져 뇨끼가 단단해질 수 있습니다.)

2. 으깬 감자가 한 김 식으면 밀가루, 달걀 노른자, 소금 1/2 작은술을 넣고 반죽이 하나로 뭉쳐질 때까지 가볍게 섞어줍니다. 너무 많이 치대지 않도록 주의합니다. (팁: 밀가루는 한 번에 다 넣지 않고 반죽의 질기를 보며 조절합니다. 부드러운 반죽이 완성되어야 합니다.)

3. 반죽을 작업대에 올려 길게 원통형으로 밀어준 후, 1.5cm 간격으로 잘라 포크로 눌러 모양을 내줍니다. (팁: 포크의 홈이 뇨끼에 소스가 잘 묻어나게 해줍니다. 없으면 생략해도 무방합니다.)

4. 끓는 소금물에 뇨끼를 넣고 뇨끼가 물 위로 떠오르면 1분 정도 더 익힌 후 건져냅니다. (팁: 한 번에 너무 많은 뇨끼를 넣지 않고, 뇨끼끼리 달라붙지 않도록 충분한 공간을 확보해주세요.)

5. 다른 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 낸 후, 반으로 자른 방울토마토를 넣고 살짝 익힙니다. 삶은 뇨끼를 넣고 가볍게 섞은 후 다진 파슬리, 후추로 마무리합니다. (팁: 소스를 가볍게 만들어 다이어트 효과를 높이고, 신선한 허브를 사용하면 풍미가 살아납니다.)