오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰고, 감자와 양파는 큼직하게 썰어주세요. (팁: 닭고기는 키친타월로 물기를 제거해야 잡내가 덜하고 더 맛있게 볶아져요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘, 생강 간 것을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 닭다리살을 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘과 생강을 먼저 볶으면 커리의 풍미가 더욱 살아나요.)

3. 카레가루를 넣고 닭고기와 함께 1분 정도 더 볶아 향을 내주세요. 코코넛 밀크와 물을 붓고 잘 저어주세요. (팁: 카레가루를 먼저 볶아주면 향이 더욱 진해진답니다.)

4. 감자와 양파를 넣고 재료가 부드럽게 익을 때까지 약 15-20분간 끓여주세요. 중간중간 바닥에 눌어붙지 않도록 저어주세요. (팁: 감자가 충분히 익어야 부드러운 커리를 맛볼 수 있어요.)

5. 피쉬 소스와 설탕을 넣고 간을 맞춰주세요. 싱거우면 피쉬 소스를 조금 더 추가하거나 소금으로 간을 맞춰주세요. (팁: 피쉬 소스는 태국 커리 특유의 감칠맛을 더해주니 꼭 넣어주세요.)

6. 따뜻한 밥 위에 옐로우 치킨 커리를 넉넉히 얹어 맛있게 드세요. 고수나 파슬리를 곁들이면 더욱 좋아요. (팁: 매콤함을 원하시면 청양고추나 페페론치노를 넣어주세요.)