그린 커리
요리 소개
향긋한 코코넛 밀크와 매콤한 그린 커리 페이스트가 어우러져 이국적인 맛을 선사하는 태국식 그린 커리예요. 부드러운 닭고기와 아삭한 청경채, 그리고 다양한 채소들이 조화를 이루어 든든하면서도 건강한 한 끼 식사를 만들어준답니다. 밥과 함께 먹으면 깊은 풍미를 제대로 느낄 수 있어요. 마치 태국 현지에 온 듯한 기분을 만끽해보세요!
대체 재료 안내
닭고기 대신 새우나 돼지고기를 사용해도 좋고, 가지 대신 호박이나 브로콜리를 넣어도 맛있어요. 숙주나 바질 잎을 추가하면 더욱 풍성한 향을 즐길 수 있답니다.
재료
조리 순서
1. 닭고기는 한 입 크기로 썰고, 청경채와 가지, 양파, 고추도 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해요. (팁: 재료는 미리 손질해두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)
2. 냄비에 식용유를 두르고 그린 커리 페이스트를 넣어 약불에서 1분 정도 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 커리 페이스트를 볶으면 향이 더욱 진해져요.)
3. 닭고기를 넣고 볶다가 닭고기가 하얗게 익으면 코코넛 밀크와 물(또는 육수)을 붓고 끓여주세요. (팁: 닭고기를 먼저 볶아 육즙을 가두세요.)
4. 국물이 끓기 시작하면 가지와 양파를 넣고 채소가 익을 때까지 중불에서 끓여주세요. (팁: 채소는 너무 무르지 않게 익혀요.)
5. 피쉬 소스와 설탕으로 간을 맞추고, 마지막에 청경채와 고추를 넣고 2-3분 더 끓여주세요. 청경채가 숨이 살짝 죽으면 불을 끄시면 돼요. (팁: 청경채는 마지막에 넣어 아삭한 식감을 살려요.)
6. 따뜻한 밥과 함께 그릇에 담아내면 맛있는 그린 커리 완성이에요. (팁: 고수 잎을 곁들이면 더욱 이국적인 향을 즐길 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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