아삭아삭 매콤새콤 콩나물무침
요리 소개
아삭한 식감이 살아있는 콩나물에 매콤새콤한 양념이 어우러져 입맛을 돋우는 콩나물무침이에요. 다른 반찬 없이 밥에 이것만 있어도 한 그릇 뚝딱 비울 수 있을 정도로 매력 만점이랍니다. 저렴한 가격에 영양까지 만점이라 부담 없이 즐길 수 있는 최고의 가성비 반찬이기도 해요. 밑반찬으로 만들어두면 든든하고, 비빔밥 재료로 활용해도 아주 좋답니다!
대체 재료 안내
고춧가루 대신 다진 홍고추를 사용하면 색깔을 더 예쁘게 낼 수 있어요. 국간장 대신 액젓을 소량 넣어 감칠맛을 더할 수도 있습니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 콩나물은 깨끗하게 씻어 준비하고, 대파는 송송 썰어주세요. (팁: 콩나물은 꼬리가 너무 길면 제거해주면 더 깔끔해요.)
2. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 콩나물을 넣어 2~3분간 데쳐주세요. 콩나물 비린내가 나지 않도록 뚜껑을 덮거나 아예 열고 데쳐야 해요. 데친 콩나물은 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다. (팁: 콩나물을 데칠 때 처음부터 뚜껑을 닫고 데치거나, 아예 뚜껑을 열고 데쳐야 비린내가 나지 않아요. 중간에 열면 비린내가 확 올라와요!)
3. 볼에 데친 콩나물, 송송 썬 대파, 다진 마늘, 국간장, 고춧가루, 참기름, 통깨를 넣고 조물조물 무쳐주세요. (팁: 콩나물이 으깨지지 않도록 살살 무쳐주는 것이 아삭한 식감을 살리는 비법이에요.)
4. 맛을 보고 싱거우면 소금을 약간 추가하여 간을 맞춰주세요. 상큼한 맛을 원하면 식초를 1/2큰술 정도 넣어줘도 맛있답니다. (팁: 고춧가루 양은 기호에 따라 조절하세요. 매운 것을 좋아하면 더 넣고, 싫어하면 줄여도 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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