오늘의냉장고

1. 두부는 약 1.5cm 두께로 썰어 키친타월로 물기를 제거한 후 소금을 살짝 뿌려 밑간을 합니다. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 두부 물기를 잘 제거해야 팬에 지질 때 기름이 튀지 않고 노릇하게 잘 익어요.)

2. 볼에 진간장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 물, 참기름을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 기호에 따라 설탕 대신 올리고당을 사용해도 좋아요.)

3. 팬에 식용유 3큰술을 두르고 밑간한 두부를 노릇하게 지져냅니다. 지진 두부는 따로 덜어둡니다. (팁: 두부를 너무 자주 뒤집지 말고 한 면이 충분히 노릇해질 때까지 기다려야 모양이 망가지지 않아요.)

4. 같은 팬에 양념장을 붓고 끓기 시작하면 지진 두부와 양파를 넣고 양념이 두부에 잘 배도록 졸여줍니다. (팁: 중약불에서 천천히 졸여야 양념이 타지 않고 두부에 깊게 스며들어요.)

5. 양념이 거의 졸아들면 송송 썰어둔 대파와 청양고추를 넣고 한 번 더 뒤섞어준 후 불을 끕니다. 마지막으로 통깨를 뿌려주면 완성이에요! (팁: 마지막에 대파와 고추를 넣으면 신선한 향과 색감을 살릴 수 있답니다.)