오늘의냉장고

1. 소고기는 적당한 크기로 썰어 찬물에 담가 핏물을 빼주세요. 비트, 양배추, 감자, 당근, 양파는 모두 채 썰어 준비해주세요. (팁: 비트를 썰 때 장갑을 끼면 손에 물이 드는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 냄비에 소고기와 소고기 육수를 넣고 끓여주세요. 끓어오르면 거품을 걷어내고 중약불에서 30분 정도 끓여 육수를 내주세요. (팁: 육수를 낼 때 통마늘이나 파를 함께 넣으면 더욱 시원한 맛을 낼 수 있어요.)

3. 다른 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 비트 순으로 볶다가 토마토 페이스트와 식초를 넣고 살짝 더 볶아주세요. (팁: 식초는 비트의 색을 선명하게 유지하고 풍미를 더해주는 역할을 해요.)

4. 육수가 우러나면 볶은 채소를 넣고, 감자와 양배추, 월계수잎을 넣고 감자가 익을 때까지 15-20분 정도 끓여주세요. (팁: 감자와 양배추는 나중에 넣어야 너무 물러지지 않고 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 소금과 후추로 간을 맞추고, 불을 끈 후 그릇에 담아 사워크림과 다진 딜을 올려 마무리해요. (팁: 사워크림은 수프가 뜨거울 때 바로 넣지 말고, 그릇에 담은 후 개별적으로 올려주는 것이 좋아요.)