오늘의냉장고

1. 꽃게는 솔을 이용해 깨끗이 씻은 후 등딱지를 제거하고 아가미와 입을 떼어내 주세요. 몸통은 먹기 좋은 크기로 2~3등분 해 준비하고, 집게발은 살짝 깨서 육수가 잘 우러나오도록 합니다. (팁: 냉동 꽃게를 사용할 경우 미리 해동 후 손질해 주세요. 게딱지는 버리지 않고 육수에 함께 넣어 끓이면 더욱 진한 맛이 납니다.)

2. 두부는 한입 크기로 썰고, 애호박과 양파는 반달 또는 채 썰어 준비합니다. 대파와 청양고추는 어슷썰기 해둡니다. (팁: 채소는 기호에 따라 다양한 모양으로 썰어도 괜찮아요.)

3. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 된장을 풀어 팔팔 끓여주세요. 된장은 체에 걸러 풀면 더욱 깔끔한 국물을 만들 수 있어요. (팁: 육수가 없다면 물 800ml에 다시마 한 조각과 멸치 한 줌을 넣고 10분간 끓여 사용하면 됩니다.)

4. 육수가 끓어오르면 손질한 꽃게와 양파, 애호박, 다진 마늘을 넣고 끓입니다. 꽃게가 붉은색으로 변하고 채소가 익기 시작하면 두부와 고춧가루, 국간장을 넣고 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 꽃게의 비린 맛이 걱정된다면 청주나 소주 1큰술을 이때 넣어주면 좋아요.)

5. 마지막으로 어슷썰기 한 대파와 청양고추를 넣고 2~3분간 끓여 마무리합니다. 부족한 간은 된장이나 국간장으로 맞춰주세요. (팁: 청양고추는 매운맛을 싫어하는 분들은 생략하거나 덜 맵게 조절할 수 있어요.)