오늘의냉장고

1. 닭다리살은 키친타월로 물기를 제거하고, 두꺼운 부분은 칼집을 내어 준비해 주세요. 이렇게 하면 양념이 고루 배고 더 빨리 익는답니다. (팁: 닭고기 잡내 제거를 위해 소금, 후추로 가볍게 밑간을 해주셔도 좋아요.)

2. 볼에 간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 물을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 데리야키 소스를 만들어 주세요. (팁: 설탕 대신 올리고당이나 꿀을 사용하시면 단맛에 윤기가 더해져요.)

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 중강불로 달군 뒤, 닭다리살의 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 노릇하게 구워 주세요. 껍질이 바삭해지면 뒤집어서 속까지 익혀주세요. (팁: 껍질이 충분히 노릇하고 바삭하게 구워져야 식감이 더 좋아요. 너무 센 불에 익히면 겉만 타고 속이 안 익을 수 있으니 불 조절에 신경 써주세요.)

4. 닭고기가 거의 다 익으면 만들어둔 데리야키 소스를 붓고, 중약불로 줄여 소스를 끼얹어가며 졸여주세요. 소스가 걸쭉해지고 닭고기에 윤기가 돌면 불을 꺼주세요. (팁: 더 걸쭉한 소스를 원하시면 마지막에 전분물을 약간 넣고 빠르게 저어주세요.)

5. 접시에 완성된 치킨 데리야키를 먹기 좋게 썰어 올리고, 송송 썬 대파와 통깨를 뿌려 마무리해 주세요. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요! (팁: 밥 위에 올려 덮밥으로 즐기거나, 샐러드 토핑으로 활용하셔도 좋아요.)