오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 묵은지는 송송 썰어주세요. 두부는 한 입 크기로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 묵은지는 국물을 짜지 않고 그대로 사용하는 것이 더 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

2. 냄비에 참기름을 두르고 돼지고기를 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 볶아주세요. (팁: 고기를 충분히 볶아야 김치찌개의 풍미가 살아나요.)

3. 고기가 익으면 묵은지를 넣고 2-3분간 함께 볶아주세요. 설탕 0.5큰술을 이때 넣어주면 김치의 신맛을 잡아줄 수 있어요. (팁: 김치를 함께 볶아주면 맛이 더 깊어지고 국물이 탁해지는 것을 방지할 수 있습니다.)

4. 쌀뜨물 또는 다시마 육수를 붓고 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 새우젓을 넣은 후 강불에서 끓여주세요. (팁: 새우젓은 김치찌개의 감칠맛을 더하는 비법 양념이랍니다!)

5. 국물이 끓어오르면 중불로 줄여 10분 정도 더 끓이다가 두부, 양파, 대파, 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. (팁: 재료들이 충분히 익고 국물이 자작해지도록 끓여야 맛있어요.)

6. 맛을 보고 기호에 따라 소금이나 국간장으로 간을 맞춘 후 불을 끄고 뜨겁게 즐겨주세요. (팁: 라면 사리나 떡국 떡을 추가해도 아주 맛있어요!)