따뜻하고 속 편한 베트남식 닭고기 죽 (Cháo Gà)
요리 소개
따뜻하고 부드러운 베트남식 닭고기 죽, '차오가'는 쌀과 닭고기의 깊은 맛이 어우러져 속을 편안하게 해주는 요리예요. 쌀알이 부드럽게 퍼져 남녀노소 누구나 맛있게 즐길 수 있답니다. 특히 아플 때나 기운 없을 때, 든든하고 따뜻한 위로가 되어주는 메뉴예요. 마지막에 뿌리는 참기름과 고수가 동남아시아의 이국적인 향을 더해주니, 오늘 밤 따뜻한 죽 한 그릇으로 마음까지 편안하게 채워보세요!
대체 재료 안내
닭다리살 대신 닭가슴살을 사용해도 좋고, 닭육수 대신 일반 물로 끓여도 괜찮아요. 고수 대신 쑥갓이나 미나리를 고명으로 올려도 향긋하답니다.
재료
조리 순서
1. 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불린 후 물기를 빼주세요. 닭다리살은 한입 크기로 썰고, 생강은 편 썰고, 양파는 채 썰어 준비해주세요. (팁: 쌀을 미리 불려두면 죽을 끓이는 시간이 단축돼요.)
2. 냄비에 닭육수(또는 물)와 편 썬 생강, 양파를 넣고 닭다리살을 넣어 끓여주세요. 닭고기가 익으면 건져내고 육수는 체에 걸러 준비해주세요. (팁: 닭고기를 너무 오래 삶으면 퍽퍽해질 수 있으니 익으면 바로 건져주세요.)
3. 건져낸 닭고기는 먹기 좋게 찢어 피쉬소스 1큰술, 소금, 후추로 밑간해주세요. (팁: 닭고기에 밑간을 해두면 죽에 감칠맛을 더할 수 있어요.)
4. 체에 거른 닭육수에 불린 쌀을 넣고 센 불에서 끓이다가 약불로 줄여 쌀알이 부드럽게 퍼질 때까지 저어가며 끓여주세요 (약 40분). (팁: 죽이 눌어붙지 않도록 중간중간 잘 저어주는 것이 중요해요.)
5. 쌀알이 충분히 퍼지면 밑간한 닭고기를 넣고 피쉬소스 1큰술과 소금으로 간을 맞춰주세요. (팁: 간은 기호에 따라 조절해주시고, 싱거우면 소금이나 피쉬소스를 추가해주세요.)
6. 그릇에 담고 송송 썬 쪽파와 고수를 올린 후 참기름을 살짝 뿌려 따뜻하게 즐겨주세요. (팁: 고수를 싫어하시면 생략해도 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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