오늘의냉장고

1. 닭다리살은 키친타월로 물기를 제거한 후, 껍질 부분에 칼집을 여러 번 내어주세요. 닭 비린내가 걱정되시면 우유에 30분 정도 재워두셨다가 물에 헹궈서 사용하세요. (팁: 칼집을 내면 양념이 더 잘 배고, 굽는 시간도 단축된답니다.)

2. 볼에 간장, 맛술, 설탕, 물, 다진 마늘, 생강가루를 넣고 잘 섞어 데리야키 소스를 만들어주세요. 전분가루는 나중에 물 1큰술과 섞어 녹말물을 준비해 주세요. (팁: 설탕이 잘 녹도록 저어주시는 게 중요해요.)

3. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 채 썬 양파는 닭과 함께 볶으면 달콤한 맛을 더해줘요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 중약불에서 닭다리살 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 노릇하게 구워주세요. 껍질이 충분히 익어 기름이 나오면 뒤집어서 속까지 익혀주세요. (팁: 껍질을 먼저 충분히 구워야 바삭하고 고소한 식감을 즐길 수 있어요.)

5. 닭고기가 80% 정도 익으면 양파를 넣고 함께 볶다가 양파가 투명해지면 만들어 둔 데리야키 소스를 부어주세요. (팁: 양파는 너무 오래 볶지 않아도 돼요. 소스와 함께 졸여지면서 자연스럽게 익을 거예요.)

6. 소스가 자작하게 졸아들기 시작하면 준비해둔 녹말물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 소스가 걸쭉해지면 대파를 넣고 살짝 더 볶아 불을 꺼주세요. (팁: 녹말물은 한 번에 다 넣지 마시고, 소스 농도를 보면서 조절해 주세요. 너무 걸쭉하면 물을 조금 더 넣으시면 돼요.)

7. 완성된 데리야키 치킨은 먹기 좋은 크기로 썰어서 접시에 담고, 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해 주세요. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요! (팁: 기호에 따라 청양고추나 홍고추를 추가하시면 칼칼한 맛을 더할 수 있어요.)