감칠맛 폭발! 차돌박이 콩나물찜
요리 소개
고소한 차돌박이와 아삭한 콩나물이 만나 매콤한 양념에 푹 절여진 차돌박이 콩나물찜을 소개해요. 고기의 풍미와 콩나물의 시원함, 그리고 매콤한 양념이 완벽한 조화를 이룬답니다. 밥반찬은 물론, 푸짐한 술안주로도 손색없어 온 가족이 함께 즐기기 좋아요. 스트레스까지 날려줄 매콤한 맛에 한번 빠져보세요!
대체 재료 안내
차돌박이 대신 삼겹살이나 우삼겹을 사용해도 좋아요. 미나리가 없다면 쑥갓이나 깻잎을 사용해도 향긋함을 더할 수 있답니다.
재료
조리 순서
1. 콩나물은 깨끗하게 씻어 물기를 빼주세요. 미나리는 5cm 길이로 썰고, 대파, 양파, 청양고추도 채 썰어 준비합니다. (팁: 콩나물의 잔뿌리는 제거하면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)
2. 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 설탕, 멸치액젓을 섞어 양념장을 만들어주세요. 여기에 차돌박이를 넣고 10분 정도 재워두면 더욱 좋아요. (팁: 양념에 차돌박이를 재워두면 고기에 간이 잘 배어 맛있어요.)
3. 넓은 팬에 콩나물을 깔고 양념에 재운 차돌박이, 양파, 대파, 청양고추를 올려주세요. 물 100ml 정도를 붓고 뚜껑을 닫아 센 불에서 10분간 끓여줍니다. (팁: 물을 너무 많이 넣지 않아야 찜 요리의 농도를 살릴 수 있어요.)
4. 콩나물이 숨이 죽으면 미나리를 넣고 전분물을 고루 끼얹어 농도를 맞춰주세요. 약불에서 잘 섞어가며 살짝 더 끓여줍니다. (팁: 전분물은 뭉치지 않게 잘 저어가며 넣어주세요.)
5. 마지막으로 참기름과 통깨를 뿌려 완성해요. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 드세요. (팁: 불을 끄기 직전 참기름을 넣으면 고소한 풍미가 극대화돼요.)
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영양 정보 (1인분)
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