오늘의냉장고

1. 소고기는 키친타월로 핏물을 제거한 후 먹기 좋게 썰어주세요. 김치는 송송 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 김치는 묵은지를 사용하면 더욱 깊고 시원한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 냄비에 식용유 또는 참기름을 두르고 소고기를 넣어 겉면이 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 소고기를 먼저 볶아주면 고소한 맛과 감칠맛이 국물에 더 잘 우러나와요.)

3. 고기가 익으면 썰어둔 김치를 넣고 볶아주세요. 김치가 투명해지고 숨이 죽을 때까지 충분히 볶는 것이 중요해요. (팁: 김치를 충분히 볶아야 신맛이 중화되고 감칠맛이 극대화된답니다.)

4. 멸치 다시마 육수 또는 쌀뜨물을 붓고, 고춧가루, 고추장, 국간장, 다진 마늘, 설탕을 넣고 센 불에서 끓여주세요. (팁: 쌀뜨물을 사용하면 국물이 더욱 구수하고 깊은 맛이 난답니다.)

5. 끓어오르면 중약불로 줄여 15분 이상 푹 끓여 김치의 신맛이 부드러워지도록 해주세요. 중간중간 거품은 걷어내세요. (팁: 김치찌개는 오래 끓일수록 맛이 깊어져요.)

6. 두부, 양파, 대파, 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. 부족한 간은 소금이나 국간장으로 맞춰 마무리해요. (팁: 두부는 너무 일찍 넣으면 부서질 수 있으니 마지막에 넣어주세요.)