오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 통째로 끓는 물에 20분 정도 삶아 건져 식힌 후 손으로 잘게 찢어 주세요. (삶은 육수는 버리지 말고 닭개장 국물로 사용하세요!) (팁: 닭가슴살 삶을 때 통마늘, 대파 뿌리를 넣으면 잡내 제거에 좋아요.)

2. 고사리는 먹기 좋은 길이로 썰고, 숙주는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼 주세요. 대파는 어슷 썰고, 느타리버섯은 손으로 찢어 준비해 주세요. (팁: 고사리는 미리 삶아 부드럽게 준비해 주세요.)

3. 찢은 닭가슴살과 고사리, 느타리버섯에 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 참기름, 후추를 넣고 조물조물 무쳐 양념해 주세요. (팁: 양념은 손으로 주물러야 재료에 잘 배어들어요.)

4. 냄비에 식용유를 두르고 양념한 닭가슴살과 채소를 넣고 달달 볶아 주세요. 닭 육수를 붓고 끓기 시작하면 대파와 숙주를 넣고 10분 정도 더 끓여 주세요. (팁: 육수를 넣기 전 재료들을 충분히 볶아야 깊은 맛이 우러나와요.)

5. 부족한 간은 소금으로 맞추고, 달걀을 풀어 휘리릭 둘러 익힌 후 불을 꺼 완성해 주세요. (팁: 달걀은 넣은 후 바로 젓지 말고, 살짝 익었을 때 한두 번만 저어주세요.)