오늘의냉장고

1. 청경채는 밑동을 자르고 한 장씩 떼어 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다. 양파는 얇게 채 썰어 준비해요. (팁: 청경채 잎 사이에 흙이 있을 수 있으니 꼼꼼히 씻어주세요.)

2. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 청경채를 넣어 30초-1분 정도 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요. (팁: 데친 청경채는 찬물에 바로 헹궈 물기를 꼭 짜야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 볼에 된장, 다진 마늘, 참기름, 통깨, 채 썬 양파를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어요. (팁: 된장의 짠맛에 따라 양을 조절해주세요. 너무 짜면 물을 약간 섞어도 좋아요.)

4. 물기를 꼭 짠 청경채를 양념장에 넣고 조물조물 무쳐줍니다. 양념이 고루 배도록 손으로 살살 버무려주세요. (팁: 청경채가 찢어지지 않도록 부드럽게 무쳐주세요.)

5. 맛을 보고 기호에 따라 부족한 간을 조절한 후, 접시에 담아 완성합니다. (팁: 매콤한 맛을 좋아한다면 청양고추를 다져 넣거나 고춧가루를 약간 추가해도 맛있어요.)