오늘의냉장고

1. 새우살은 잘게 다지고, 미나리와 대파는 송송 썰어 준비해 주세요. 미나리는 향이 좋으니 너무 잘게 다지기보다는 적당한 크기로 썰어주세요. (팁: 새우살은 칼등으로 으깬 후 다지면 더욱 곱게 다질 수 있고, 완탕 속이 부드러워져요.)

2. 볼에 다진 새우살, 돼지고기 다짐육, 썰어둔 미나리와 대파, 간장, 참기름, 다진 마늘, 소금, 후추를 넣고 치대듯 잘 섞어 완탕 속을 만들어 주세요. (팁: 속 재료를 충분히 치대야 완탕 속이 찰지고 맛있어진답니다. 한 방향으로 힘을 주어 섞어주세요.)

3. 완탕피 중앙에 완탕 속을 한 스푼 올리고, 완탕피 가장자리에 물을 살짝 바른 후 반으로 접어 세모 모양으로 만들거나, 원하는 모양으로 예쁘게 빚어주세요. (팁: 완탕피 가장자리에 물을 바르면 잘 붙어서 완탕이 터지지 않아요. 너무 많은 속을 넣으면 터질 수 있으니 적당량을 넣어주세요.)

4. 냄비에 치킨 스톡을 넣고 끓여주세요. 육수가 끓으면 빚어둔 완탕을 넣고 완탕이 떠오를 때까지 삶아주세요. 떠오르면 1~2분 더 익혀주세요. (팁: 완탕을 한꺼번에 너무 많이 넣으면 물의 온도가 낮아져 완탕이 잘 익지 않으니, 나누어 삶는 것이 좋아요.)

5. 그릇에 삶은 완탕을 담고 뜨거운 육수를 부어주세요. 기호에 따라 송송 썬 대파나 약간의 고수, 후추를 뿌려 완성해 주세요. (팁: 육수를 낼 때 닭뼈나 무, 양파 등을 함께 끓이면 더욱 깊고 시원한 맛을 낼 수 있어요.)