오늘의냉장고

1. 냄비에 물 1.2L, 다시마, 국물용 멸치(내장 제거), 양파 1/2개를 넣고 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중약 불로 줄여 15분간 육수를 우려낸 뒤 모든 건더기를 건져냅니다. (팁: 멸치 내장을 제거해야 쓴맛이 나지 않고 깔끔한 육수를 만들 수 있어요.)

2. 애호박과 당근은 가늘게 채 썰고, 대파는 송송 썰어 준비합니다. 계란은 황백 지단을 부쳐 얇게 채 썰어 고명으로 준비하거나, 풀어서 스크램블 에그처럼 만들어주세요. (팁: 계란 지단이 어려우면 그냥 풀어서 국물에 흘려 넣거나 스크램블 에그처럼 만들어도 좋아요!)

3. 달군 팬에 식용유를 약간 두르고 애호박과 당근 채를 각각 소금 약간을 넣어 살짝 볶아냅니다. (팁: 너무 오래 볶으면 물러지니 아삭한 식감이 살아있게 살짝만 볶아주세요.)

4. 육수에 국간장 2큰술과 소금을 약간 넣어 간을 맞춰줍니다. (팁: 간은 개인의 취향에 따라 조절해주세요. 싱거우면 나중에 간장 양념장을 추가할 수 있어요.)

5. 끓는 물에 소면을 넣고 3~4분간 삶아줍니다. 면이 익으면 찬물에 비벼 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 완전히 빼줍니다. (팁: 면이 끓어오를 때 찬물 1/2컵을 두 번 정도 나눠 부어주면 면이 더욱 쫄깃해져요.)

6. 그릇에 삶은 소면을 담고 따뜻한 육수를 넉넉하게 부은 뒤, 준비한 애호박, 당근, 계란 지단, 대파를 고명으로 올려주면 완성입니다. (팁: 간장 3큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1/2큰술을 섞어 양념장을 만들어 곁들이면 더욱 맛있어요.)