오늘의냉장고

1. 배는 껍질을 벗겨 채 썰거나 굵게 다져 준비해요. 애호박, 당근, 양파도 모두 채 썰고, 부추는 먹기 좋은 길이로 썰어주세요. (팁: 배를 너무 얇게 썰면 식감이 사라지니 적당한 두께로 썰어주세요.)

2. 큰 볼에 부침가루, 튀김가루, 물, 계란, 소금을 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어주세요. 반죽 농도는 너무 묽지 않게 조절하는 것이 중요해요. (팁: 반죽에 얼음물이나 차가운 물을 사용하면 전이 더욱 바삭해져요.)

3. 만들어둔 반죽에 썰어둔 배와 모든 채소를 넣고 골고루 섞어주세요. 너무 세게 섞지 말고 재료가 부서지지 않도록 가볍게 섞어주세요. (팁: 반죽에 채소를 넣을 때는 물기가 너무 많지 않도록 제거해주는 것이 좋아요.)

4. 달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 한 국자씩 떠서 올린 후, 앞뒤로 노릇하게 부쳐주세요. 중불에서 천천히 익혀야 속까지 잘 익고 바삭해져요. (팁: 전은 충분히 익혀야 뒤집을 때 찢어지지 않고 모양을 예쁘게 잡을 수 있어요.)

5. 노릇하게 부쳐진 전은 키친타월에 올려 기름을 빼주고, 간장 양념(간장 2큰술, 식초 1큰술, 고춧가루 약간, 참깨)과 함께 따뜻할 때 바로 드시면 완성이에요. (팁: 간장 양념에 청양고추를 다져 넣으면 매콤함을 더해 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.)