오늘의냉장고

1. 돼지고기는 한 입 크기로 썰어 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼주세요. 배추는 큼직하게 썰고, 무는 나박썰기, 대파는 어슷 썰어 준비해요. 콩나물은 깨끗이 씻어두세요. (팁: 돼지고기 핏물을 잘 빼야 국물이 깔끔하고 잡내가 나지 않아요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 핏물 뺀 돼지고기를 넣고 볶다가, 고기가 익으면 다진 마늘 절반과 고춧가루를 넣고 고추기름을 내듯이 함께 볶아주세요. (팁: 고춧가루를 먼저 볶아주면 국물 색깔이 더욱 빨갛고 먹음직스럽게 변하고 칼칼한 맛이 더 살아나요.)

3. 볶던 고기에 무를 넣고 살짝 더 볶다가, 멸치 다시마 육수를 붓고 된장과 국간장을 풀어 강불에서 끓여주세요. 끓기 시작하면 중불로 줄여 10분 정도 끓여요. (팁: 무는 국물 맛을 시원하게 해주고, 된장은 국물의 깊이를 더해준답니다.)

4. 무가 투명해지면 배추와 콩나물을 넣고 배추 숨이 죽을 때까지 5분 정도 더 끓여주세요. 중간중간 간을 보며 소금이나 새우젓으로 추가 간을 맞춰요. (팁: 배추를 너무 오래 끓이면 물러질 수 있으니 적당히 아삭한 식감이 살아있게 조절해주세요.)

5. 마지막으로 남은 다진 마늘과 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 밥 위에 국물을 넉넉히 붓고 후추를 뿌려 뜨끈하게 즐기면 된답니다. (팁: 국밥은 끓이면서 바로 먹는 것이 가장 맛있고, 밥을 미리 데워 준비하면 좋아요.)