오늘의냉장고

1. 돼지고기 목살은 먹기 좋은 두께로 썰어주세요. 양파, 마늘, 생강은 채 썰거나 다져서 준비해주세요. (팁: 돼지고기는 두툼하게 썰어야 라멘과 함께 먹었을 때 씹는 맛이 좋고 육즙도 잘 보존된답니다.)

2. 프라이팬에 식용유를 두르고 돼지고기를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 구운 돼지고기는 한쪽에 잠시 빼두세요. (팁: 돼지고기를 미리 구우면 육즙이 빠져나가지 않고 고소한 맛을 더할 수 있어요.)

3. 같은 팬에 양파, 마늘, 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 미소 된장, 간장, 미림, 설탕을 넣고 잘 섞어가며 살짝 더 볶아주세요. (팁: 미소 된장은 타지 않게 약불에서 볶아주셔야 구수한 향을 제대로 살릴 수 있어요.)

4. 닭육수를 붓고 끓여주세요. 국물이 끓으면 구워두었던 돼지고기를 다시 넣고 중약불에서 10-15분 정도 끓여 돼지고기를 부드럽게 익혀주세요. (팁: 육수는 시판 닭육수를 사용하면 간편하고, 직접 만드신다면 양파, 대파 뿌리, 마늘 등을 넣어 끓이면 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

5. 다른 냄비에 물을 끓여 라멘 면을 삶아주세요. 면은 봉투에 적힌 시간대로 삶은 후 찬물에 헹구지 말고 바로 그릇에 담아주세요. (팁: 라멘 면은 뜨거운 상태로 국물에 넣어야 맛있어요. 미리 삶아두는 것보다 먹기 직전에 삶는 것이 중요해요.)

6. 그릇에 삶은 면을 담고 뜨거운 미소 육수를 부어주세요. 부드러워진 돼지고기를 올리고, 숙주나물, 송송 썬 대파, 반숙 삶은 계란, 구운 김 등 취향에 맞는 고명을 올려 마무리하시면 돼요. (팁: 루꼴라는 살짝 곁들여주시면 서양식 퓨전 라멘 느낌으로 즐길 수 있어요.)