오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기(약 2~3cm 두께)로 썰어 키친타월로 물기를 제거한 뒤, 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 구울 때 기름이 튀는 것을 방지하고, 단단한 식감을 만들 수 있어요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 청양고추는 취향에 따라 양을 조절하거나 생략할 수 있습니다.)

3. 고추장 2큰술, 간장 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 올리고당 1/2큰술, 물 1컵을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 올리고당 대신 알룰로스나 스테비아 같은 대체 감미료를 사용하면 칼로리를 더욱 낮출 수 있어요.)

4. 냄비나 팬에 구운 두부를 깔고 그 위에 썰어둔 양파, 대파, 청양고추를 올린 후, 만들어둔 양념장을 골고루 부어주세요. (팁: 양념장이 두부와 채소에 잘 스며들도록 부어주는 것이 중요해요.)

5. 중불에서 뚜껑을 덮고 10분 정도 끓이다가, 뚜껑을 열고 국물이 자작해질 때까지 5분 정도 더 졸여주세요. (팁: 중간에 한 번씩 양념을 끼얹어주면 재료에 양념이 더 잘 배어요.)

6. 불을 끄고 참기름 1/2큰술을 둘러주고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 풍미가 살아나요.)