오늘의냉장고

1. 명태살은 키친타월로 물기를 제거한 후 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 튀김가루를 고루 입혀 여분의 가루는 털어내세요. (팁: 물기가 잘 제거되어야 바삭하게 튀겨진답니다.)

2. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170℃로 달궈지면 명태살을 넣어 노릇하게 튀겨주세요. 튀긴 후 키친타월에 올려 기름을 빼주세요. (팁: 두 번 튀기면 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 냄비에 간장, 맛술, 설탕, 물, 가쓰오부시 국물을 넣고 끓여 덮밥 소스를 만들어주세요. 설탕이 녹고 소스가 살짝 졸아들면 불을 끄세요. (팁: 가쓰오부시 국물이 없으면 물로 대체하고 다시마 조각을 넣어 함께 끓여도 괜찮아요.)

4. 그릇에 따뜻한 밥을 담고 그 위에 튀긴 명태살을 올려주세요. (팁: 밥은 고슬고슬하게 지어주면 더욱 맛있답니다.)

5. 명태 튀김 위에 덮밥 소스를 넉넉히 뿌리고 송송 썬 쪽파를 올려주면 완성이에요. 기호에 따라 마요네즈를 살짝 뿌려도 좋아요. (팁: 튀김의 바삭함을 원하시면 소스를 따로 내어 찍어 먹는 것도 좋은 방법이에요.)