오늘의냉장고

1. 떡볶이 떡은 물에 30분 정도 불려 부드럽게 한 후 물기를 빼주세요. 소고기 등심은 얇게 채 썰어 다진 마늘, 간장 1큰술, 설탕 0.5큰술, 참기름, 후추로 밑간해주세요. (팁: 떡은 말랑하게 불려야 양념이 잘 배고 식감도 좋아요. 등심은 너무 두껍지 않게 썰어주세요.)

2. 표고버섯, 양파, 당근, 파프리카는 채 썰어 준비해주세요. (팁: 채소는 떡과 고기 크기에 맞춰 비슷한 길이로 썰면 먹기 편해요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 밑간한 등심을 먼저 볶아주세요. 고기가 거의 익으면 꺼내 잠시 옆에 두세요. (팁: 고기를 너무 오래 볶으면 질겨지니, 겉면이 익으면 바로 꺼내두세요.)

4. 같은 팬에 식용유를 조금 더 두르고 채 썬 채소를 넣고 볶아주세요. 채소가 어느 정도 익으면 불린 떡을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 채소는 색깔이 선명해질 때까지 볶으면 식감과 색감이 살아나요.)

5. 남은 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 맛술, 다진 마늘을 섞어 양념장을 만들고, 볶던 떡과 채소에 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 양념이 고루 배도록 젓가락으로 저어가며 볶아주세요.)

6. 양념이 떡에 충분히 배어들면 미리 볶아둔 등심을 다시 넣고 한 번 더 빠르게 볶아주세요. (팁: 고기는 마지막에 넣어야 질겨지지 않고 부드러움을 유지할 수 있어요.)

7. 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하고, 그릇에 예쁘게 담아내세요. (팁: 마지막에 참기름을 살짝 더해도 고소한 풍미가 더해져요.)