오늘의냉장고

1. 흰 살 생선 필레는 껍질과 가시를 제거하고 1.5cm 주사위 모양으로 썰어주세요. 레드 어니언은 얇게 채 썰고, 할라페뇨와 토마토는 씨를 제거하고 잘게 다져주세요. 고수는 굵게 다져 준비합니다. (팁: 생선은 신선한 것을 사용해야 비린 맛 없이 깔끔한 세비체를 만들 수 있어요. 대구나 도미, 광어 등이 좋아요.)

2. 볼에 손질한 생선과 라임 3개의 즙을 모두 짜서 넣고 잘 섞어주세요. 생선이 라임즙에 충분히 잠기도록 해주세요. (팁: 라임즙의 산성분이 생선을 익히는 역할을 해요. 생선 종류에 따라 15~30분 정도 재워두면 됩니다. 너무 오래 재우면 생선이 질겨질 수 있으니 주의하세요.)

3. 라임즙에 재워두었던 생선이 불투명해지면, 다진 레드 어니언, 할라페뇨, 토마토, 고수를 넣고 올리브 오일 1큰술과 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 간은 개인의 취향에 따라 조절하되, 상큼한 맛을 살리기 위해 너무 짜지 않게 하는 것이 좋아요. 기호에 따라 아보카도나 망고를 추가해도 맛있어요.)

4. 모든 재료가 잘 섞이도록 부드럽게 버무린 후, 예쁜 그릇에 담아 바로 차갑게 즐기세요. 차가운 온도가 세비체의 맛을 더욱 살려준답니다. (팁: 세비체는 만든 직후 가장 신선하고 맛있어요. 미리 만들어두는 것보다는 먹기 직전에 만드는 것이 좋습니다.)