오늘의냉장고

1. 배추는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 한 입 크기로 썰어 준비해주세요. 너무 작게 썰면 식감이 줄어들 수 있으니 적당한 크기로 썰어주시는 게 좋아요. (팁: 배추의 두꺼운 심 부분은 칼등으로 살짝 두드려 부드럽게 만들거나, 얇게 저며주면 익는 시간을 단축하고 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 팬에 들기름 1큰술과 다진 마늘을 넣고 중약불에서 마늘 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 불 조절에 신경 써주시고, 향이 충분히 우러나오도록 볶아주는 게 중요해요.)

3. 마늘 향이 올라오면 썰어둔 배추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 배추의 숨이 죽기 시작하면 국간장과 멸치액젓을 넣고 잘 섞어가며 볶아줍니다. (팁: 배추는 센 불에서 빠르게 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 너무 오래 볶으면 물러질 수 있으니 주의하세요.)

4. 배추가 부드러워지면 남은 들기름 1큰술과 통깨를 넣고 한 번 더 빠르게 볶아 불을 꺼주세요. 마지막으로 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. (팁: 마지막에 들기름을 넣어주면 들기름 특유의 향긋함을 더욱 진하게 느낄 수 있어요. 기호에 따라 후추를 살짝 뿌려도 좋아요.)