구수하고 얼큰한 된장 마파두부
요리 소개
중국의 대표 요리 마파두부에 한국식 된장을 더해 구수하고 얼큰한 맛을 살린 퓨전 메뉴예요. 부드러운 두부와 다진 고기에 매콤한 된장 소스가 어우러져 밥에 비벼 먹으면 밥도둑이 따로 없답니다. 복잡해 보이는 요리 같지만, 의외로 간단하게 만들 수 있어 집에서 색다른 중식을 즐기고 싶을 때 제격이에요. 가성비 좋은 두부와 돼지고기로 근사한 한 끼를 만들어보세요!
대체 재료 안내
다진 돼지고기 대신 다진 소고기나 닭가슴살을 사용해도 괜찮아요. 청양고추가 너무 맵다면 홍고추나 피망을 사용해 색감과 아삭함을 더해보세요.
재료
조리 순서
1. 두부는 한입 크기로 깍둑썰기 해주세요. 양파는 잘게 다지고, 대파는 송송 썰고, 청양고추는 어슷 썰어주세요. (팁: 두부를 살짝 데치면 부서짐을 방지할 수 있어요.)
2. 볼에 된장, 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 맛술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 된장 양념을 미리 만들어 숙성시키면 맛이 더 깊어져요.)
3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 돼지고기를 넣고 볶다가 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 고기를 충분히 볶아야 잡내가 사라지고 풍미가 살아나요.)
4. 만들어둔 양념장을 넣고 볶다가 물(또는 육수)을 붓고 끓여주세요. 끓어오르면 깍둑썰기 한 두부를 넣고 약 5분간 조려주세요. (팁: 두부가 부서지지 않게 살살 저어가며 조려주세요.)
5. 국물이 자작해지면 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 송송 썬 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓인 후 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 맞춰주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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