오늘의냉장고

1. 가지는 한 입 크기로 썰어 튀김가루(또는 전분)를 얇게 묻혀주세요. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 겉이 노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨내거나 에어프라이어에 180도로 15분 정도 구워주세요. (팁: 가지를 튀기기 전에 소금물에 살짝 담갔다가 물기를 빼면 튀김옷이 더 잘 입혀져요.)

2. 대파, 마늘, 생강은 모두 다져서 준비하고 건고추는 송송 썰어주세요. (팁: 재료를 미리 다져두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 다진 돼지고기를 볶다가 다진 마늘, 생강, 대파, 건고추를 넣고 향이 올라오도록 볶아주세요. (팁: 돼지고기는 충분히 익혀서 잡내를 제거해 주세요.)

4. 두반장을 넣고 볶다가 간장, 설탕, 식초, 굴소스, 물을 넣고 바글바글 끓여 어향 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스는 맛을 보면서 취향에 따라 단맛, 신맛, 짠맛을 조절해 주세요.)

5. 소스가 끓으면 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 소스가 걸쭉해지면 튀긴 가지를 넣고 빠르게 버무려 접시에 담아내세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 원하는 농도로 조절하는 것이 중요해요.)