오늘의냉장고

1. 진미채는 먹기 좋은 길이로 자른 후, 미지근한 물에 5분 정도 담가 부드럽게 만든 뒤 물기를 꼭 짜서 준비합니다. 마요네즈 2큰술에 버무려둡니다. (팁: 마요네즈에 버무리면 진미채가 훨씬 부드러워지고 양념이 잘 배어요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣고 약불에서 향이 나도록 볶아줍니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 볶는 것이 중요해요.)

3. 고추장, 고춧가루, 물엿, 설탕, 간장을 넣고 약불에서 저어가며 양념을 끓입니다. 양념이 끓어오르면 불을 끕니다. (팁: 물엿은 소스에 윤기를 더하고 진미채에 잘 코팅되도록 도와줘요.)

4. 불을 끈 팬에 마요네즈에 버무려둔 진미채를 넣고 재빨리 버무려 양념을 골고루 입혀줍니다. (팁: 잔열로 버무려야 진미채가 딱딱해지지 않고 부드러움을 유지해요.)

5. 마지막으로 참기름과 통깨를 넣고 한 번 더 버무려 완성합니다. (팁: 참기름은 나중에 넣어야 향이 살아있어요.)