오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 정도 불려주세요. 불린 당면은 끓는 물에 식용유 약간(1/2큰술)을 넣고 7~8분간 삶은 뒤 찬물에 헹궈 물기를 빼고, 참기름 1큰술과 간장 1큰술로 미리 버무려두세요. (팁: 당면에 식용유를 넣고 삶으면 면끼리 붙지 않고 윤기가 흘러 더욱 먹음직스러워져요.)

2. 돼지고기는 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 후추 약간으로 밑간해두세요. 시금치는 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데쳐 찬물에 헹군 뒤 물기를 꼭 짜서 참기름과 소금으로 조물조물 무쳐두세요. (팁: 시금치는 숨이 죽을 정도로만 살짝 데쳐야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 양파, 당근, 표고버섯은 채 썰어 준비해 주세요. 달군 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 표고버섯 순으로 각각 소금을 약간 넣어가며 따로 볶아 접시에 덜어두세요. (팁: 채소는 각각 볶아야 고유의 색감과 식감을 살릴 수 있고, 물기가 생기지 않아 잡채가 더욱 깔끔해져요.)

4. 채소를 볶았던 팬에 양념해둔 돼지고기를 넣고 완전히 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 돼지고기는 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙을 가두고 부드러움을 유지할 수 있어요.)

5. 볼에 미리 버무려둔 당면, 볶은 채소, 볶은 돼지고기를 모두 넣고, 남은 간장, 설탕, 참기름, 다진 마늘, 깨소금을 넣어 손으로 조물조물 버무려주세요. 중간에 맛을 보고 양념을 가감해 주세요. (팁: 당면이 끊어지지 않도록 살살 버무려주세요. 손으로 버무려야 양념이 골고루 잘 배고 재료들이 부드럽게 섞인답니다.)