오늘의냉장고

1. 가지는 잘게 다진 후 소금 1작은술을 뿌려 10분 정도 절여주세요. 물기가 생기면 면포에 넣어 물기를 최대한 꽉 짜주세요. 두부는 면포에 싸서 물기를 제거한 후 으깨주세요. (팁: 가지와 두부의 물기를 완벽하게 제거해야 만두소가 질척거리지 않아요.)

2. 숙주나물은 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짜고 잘게 썰어주세요. 부추와 양파도 잘게 다져주세요. (팁: 숙주나물은 너무 오래 데치면 질겨지니 아삭함이 살아있을 정도로만 데쳐주세요.)

3. 당면은 끓는 물에 삶아 부드럽게 익으면 찬물에 헹궈 물기를 뺀 후 잘게 썰어주세요. (팁: 당면은 잘게 썰어야 만두소를 빚기 편하고 식감도 좋아요.)

4. 큰 볼에 물기를 제거한 가지, 으깬 두부, 숙주나물, 부추, 양파, 당면, 간장, 참기름, 다진 마늘, 소금, 후추를 넣고 고루 섞어 만두소를 만들어 주세요. (팁: 만두소는 손으로 골고루 치대듯이 섞어야 재료들이 잘 어우러진답니다.)

5. 만두피 가장자리에 물을 살짝 바르고 만두소를 적당히 넣은 후 반으로 접어 예쁘게 빚어주세요. (팁: 만두피 가장자리에 물을 바르면 잘 붙어서 만두가 터지는 것을 방지할 수 있어요.)

6. 찜기에 김이 오르면 빚은 만두를 넣고 7-10분 정도 쪄주세요. 끓는 물에 넣어 삶거나 기름에 노릇하게 구워도 맛있어요. (팁: 만두를 찔 때는 서로 달라붙지 않게 간격을 두고 올려주세요.)