오늘의냉장고

1. 청경채는 밑동을 잘라 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 물기를 빼주세요. 큰 청경채는 반으로 잘라 준비하시면 좋아요. (팁: 청경채 사이사이에 흙이 많을 수 있으니 한 장씩 펼쳐서 꼼꼼하게 씻어주는 게 중요해요.)

2. 마늘은 편으로 썰어 준비해 주세요. (팁: 마늘은 다져도 괜찮지만, 편으로 썰면 향이 너무 강하지 않으면서도 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 작은 그릇에 굴소스 2큰술, 간장 0.5큰술, 설탕 0.5작은술, 물 3큰술을 넣고 잘 섞어 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스를 미리 만들어 두면 볶는 과정에서 시간 절약도 되고, 양념이 고루 섞여 맛도 더 좋아져요.)

4. 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 중간 불로 달군 후, 편 썬 마늘을 넣고 마늘 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 불 조절에 신경 써주시고, 너무 오래 볶으면 쓴맛이 날 수 있으니 주의하세요.)

5. 마늘 향이 올라오면 손질한 청경채를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 청경채 숨이 살짝 죽을 때까지만 볶는 게 좋아요. (팁: 청경채는 너무 오래 볶으면 물러지고 색이 변하니, 아삭한 식감을 위해 센 불에서 단시간에 볶아주세요!)

6. 청경채 숨이 살짝 죽으면 만들어 둔 굴소스 양념을 넣고 청경채에 양념이 잘 배도록 1분 정도 더 볶아주세요. (팁: 양념을 넣은 후에는 골고루 섞이도록 재빠르게 볶아주는 것이 포인트예요.)

7. 불을 끄고 참기름 1작은술을 둘러 가볍게 섞어주세요. 접시에 담고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 완성이에요! (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 고유의 풍미를 제대로 즐길 수 있답니다.)