오늘의냉장고

1. 닭다리는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 칼집을 2~3개 내주세요. 잡내 제거를 위해 우유에 10분 정도 담가두거나 끓는 물에 살짝 데쳐도 좋아요. (팁: 닭다리에 칼집을 내면 양념이 고루 배고 더 빨리 익는답니다.)

2. 감자와 당근은 한입 크기로 큼직하게 썰고, 양파는 두껍게 채 썰어주세요. 대파는 어슷썰기 해주세요. (팁: 감자는 너무 작게 썰면 조리 중 으스러질 수 있으니 큼직하게 썰어주세요.)

3. 볼에 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 물엿 대신 올리고당이나 조청을 사용해도 좋아요. 단맛은 기호에 맞게 조절하세요.)

4. 깊은 팬이나 냄비에 식용유를 두르고 닭다리를 넣어 겉면이 노릇해질 때까지 중불에서 구워주세요. (팁: 닭다리 껍질 부분이 아래로 가도록 먼저 구우면 더 고소해져요.)

5. 닭다리가 노릇하게 익으면 감자, 당근, 양파를 넣고 2-3분 정도 함께 볶아주세요. (팁: 채소를 먼저 살짝 볶아주면 식감과 단맛이 더욱 살아나요.)

6. 만들어 둔 양념장과 물 200ml를 넣고 잘 섞은 후, 센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 20분간 조려주세요. (팁: 중간중간 뚜껑을 열어 양념이 고루 배도록 뒤적여 주세요.)

7. 닭다리가 부드럽게 익고 국물이 자작해지면 대파를 넣고 2-3분 더 조린 후 불을 끄고 참기름을 둘러 마무리해주세요. (팁: 국물이 너무 졸아들면 물을 조금 더 넣어 농도를 조절할 수 있어요.)