오늘의냉장고

1. 닭다리살은 흐르는 물에 헹궈 키친타월로 물기를 완전히 제거하고, 두꺼운 부분은 칼집을 내어주세요. (팁: 물기를 잘 제거해야 잡내 없이 깔끔하게 구울 수 있고, 칼집을 내면 양념이 잘 배고 고르게 익어요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰거나 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 양파는 고기와 함께 구우면 단맛을 더해줘요.)

3. 볼에 간장, 맛술, 올리고당, 다진 마늘, 다진 생강, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 재워두면 고기에 간이 더 잘 배어 맛있어요.)

4. 닭다리살에 만들어둔 양념장을 골고루 발라 20분 이상 재워두세요. (시간이 있다면 냉장고에서 1시간 이상 재워두면 더욱 좋아요.) (팁: 양념이 잘 배어들도록 중간에 한 번 뒤집어주는 것이 좋아요.)

5. 달군 팬에 식용유를 두르고 재워둔 닭다리살을 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 노릇하게 구워주세요. 껍질이 바삭해지면 뒤집어 반대편도 익히고, 양파도 함께 넣어 구워주세요. (팁: 중약불에서 천천히 익혀야 닭다리살 속까지 고루 익고 겉은 타지 않아요. 뚜껑을 덮고 익히면 더욱 촉촉하게 익힐 수 있어요.)

6. 닭다리살이 완전히 익으면 접시에 담고, 와사비를 곁들여주세요. 송송 썬 대파와 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 완성이에요. (팁: 와사비는 닭고기의 느끼함을 잡아주고 깔끔한 맛을 더해줘요. 기호에 따라 양을 조절해 주세요.)