오늘의냉장고

1. 삼겹살은 먹기 좋은 크기로 썰고, 신김치는 속을 털어내고 먹기 좋게 썰어주세요. 미나리는 5~6cm 길이로, 양파는 채 썰고 대파는 송송 썰어 준비해요. (팁: 신김치는 너무 시면 물에 살짝 헹궈 사용해도 좋아요. 신맛이 강할수록 설탕을 약간 더 넣어주세요.)

2. 달궈진 팬에 삼겹살을 넣고 노릇하게 구워주세요. 삼겹살에서 기름이 충분히 나오면 따로 식용유를 두를 필요 없답니다. (팁: 삼겹살을 먼저 충분히 구워야 고소한 맛이 살아나고, 나중에 김치와 볶을 때 더욱 맛있어요.)

3. 삼겹살이 노릇하게 익으면 채 썬 양파와 송송 썬 대파, 다진 마늘을 넣고 함께 볶아 향을 내주세요. (팁: 삼겹살 기름에 채소를 볶으면 풍미가 더욱 좋아진답니다.)

4. 썰어둔 신김치와 고춧가루, 설탕, 간장을 넣고 김치가 부드러워질 때까지 충분히 볶아주세요. (팁: 김치볶음은 충분히 볶아줘야 맛이 깊어지고 감칠맛이 살아난답니다. 눌어붙지 않게 중간중간 저어가며 볶아요.)

5. 김치가 충분히 익으면 마지막으로 미나리를 넣고 살짝만 볶은 후 불을 꺼주세요. 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 완성해요. (팁: 미나리는 잔열로 익힌다는 생각으로 살짝만 볶아야 향과 아삭한 식감을 살릴 수 있답니다.)