오늘의냉장고

1. 렌틸콩은 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 양파, 당근, 셀러리는 잘게 다져 준비해 주세요. (팁: 렌틸콩은 불리지 않고 바로 사용해도 되지만, 미리 30분 정도 불리면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 냄비에 올리브유를 두르고 다진 양파, 당근, 셀러리를 넣어 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 충분히 볶아야 수프의 맛이 더욱 깊어져요.)

3. 다진 마늘, 큐민 가루, 파프리카 가루를 넣고 30초 정도 더 볶아 향을 내주세요. (팁: 향신료를 살짝 볶으면 고유의 향이 더 살아난답니다.)

4. 렌틸콩, 토마토 홀, 치킨 스톡을 넣고 잘 섞은 후, 끓어오르면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 25-30분간 렌틸콩이 부드러워질 때까지 끓여주세요. (팁: 중간중간 바닥에 눌어붙지 않도록 저어주는 것이 좋아요.)

5. 렌틸콩이 부드럽게 익으면 소금과 후추로 간을 맞추고, 불을 끈 후 레몬즙을 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 레몬즙은 수프의 맛을 더욱 상큼하게 만들어줘요. 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않아요.)

6. 그릇에 담고 다진 파슬리를 뿌려 마무리하면 따뜻한 렌틸콩 수프가 완성이에요. (팁: 기호에 따라 생크림을 살짝 두르거나 크루통을 곁들여도 맛있답니다.)