오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불리거나, 끓는 물에 7-8분 삶아 찬물에 헹군 뒤 물기를 빼고 당면 양념(간장 2큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 후추 약간)에 버무려둡니다. 어묵, 양파, 당근, 버섯은 채 썰고, 시금치는 데쳐서 물기를 꼭 짜고 소금, 참기름으로 살짝 무쳐둡니다. (팁: 당면을 미리 양념에 버무려두면 간이 잘 배고 면이 불지 않아요.)

2. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 채 썬 어묵을 어묵 & 채소 양념(간장 1/2큰술, 다진 마늘 1/4작은술, 참기름 1/4작은술)의 절반을 넣고 볶은 뒤 접시에 덜어냅니다. (팁: 어묵을 따로 볶으면 다른 재료와 섞이지 않아 식감과 맛을 살릴 수 있어요.)

3. 같은 팬에 남은 식용유와 남은 어묵 & 채소 양념을 넣고 양파, 당근, 버섯을 순서대로 넣어가며 숨이 죽을 정도로 볶아 접시에 덜어냅니다. (팁: 각 채소를 따로 볶으면 고유의 색감과 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.)

4. 넓은 볼에 양념한 당면, 볶은 어묵, 볶은 채소, 무쳐둔 시금치를 모두 넣고 손으로 조물조물 무쳐줍니다. (간이 부족하면 간장을 조금 더 추가하세요.) (팁: 손으로 무쳐야 양념이 재료에 골고루 잘 배어들어요.)

5. 마지막으로 통깨를 뿌려 접시에 담아내면 맛있는 어묵잡채 완성! (팁: 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있습니다.)