오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어 키친타월로 물기를 제거한 후 전분가루를 고루 입혀주세요. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 튀겼을 때 바삭하고 기름이 튀는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 고추장, 간장, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 물을 섞어 강정 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스 재료는 미리 잘 섞어두면 나중에 볶을 때 편해요.)

3. 튀김용 냄비에 식용유를 넣고 170~180도로 예열한 후, 전분가루를 입힌 두부를 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. (팁: 두부가 서로 달라붙지 않게 하나씩 넣고, 너무 많은 양을 한 번에 튀기지 않는 것이 중요해요.)

4. 다른 팬에 식용유를 약간 두르고 만들어둔 강정 소스를 넣고 약불에서 보글보글 끓여주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 약불에서 계속 저어가며 끓이는 것이 중요해요.)

5. 소스가 걸쭉해지면 튀긴 두부를 넣고 재빨리 버무려주세요. 마지막에 참기름을 두르고 참깨와 다진 쪽파를 뿌려 완성해요. (팁: 두부가 소스를 너무 많이 흡수하기 전에 빠르게 버무려야 바삭한 식감을 유지할 수 있답니다.)