오늘의냉장고

1. 단호박은 씨를 제거하고 껍질을 벗긴 후 적당한 크기로 썰어주세요. (팁: 단호박 껍질은 전자레인지에 5분 정도 돌리면 쉽게 벗길 수 있어요. 익숙하지 않다면 껍질째 찌거나 삶은 후 제거해도 좋아요.)

2. 찜기에 단호박을 넣고 부드럽게 익을 때까지 15분 정도 쪄주세요. 젓가락으로 찔러보아 잘 들어가면 다 익은 거예요. (팁: 단호박을 삶을 경우, 물에 완전히 잠기지 않게 자작하게 넣고 삶아주세요.)

3. 양파는 잘게 다져 준비해주세요. (팁: 양파를 잘게 다져야 수프의 목 넘김이 부드러워져요.)

4. 냄비에 버터를 녹이고 다진 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶다가, 쪄둔 단호박과 로즈마리 잎을 넣고 가볍게 볶아주세요. (팁: 로즈마리 향이 너무 강하면 이때 넣지 않고 믹서에 갈 때만 살짝 넣어주세요.)

5. 볶은 단호박과 양파를 핸드블렌더나 믹서에 넣고 우유와 함께 곱게 갈아주세요. (로즈마리 줄기는 이때 빼고 잎만 넣어주세요). (팁: 더욱 부드러운 수프를 원하시면 갈아준 후 체에 한번 걸러주세요.)

6. 곱게 간 수프를 냄비에 다시 넣고 약불에서 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 기호에 따라 생크림을 약간 넣고 한소끔 끓여주세요. (팁: 수프가 너무 되직하면 우유나 물을 조금 더 추가하여 농도를 맞춰주세요.)

7. 따뜻하게 데워진 수프를 그릇에 담고 로즈마리 잎으로 장식하여 드세요. (팁: 견과류나 크루통을 뿌려주면 식감과 고소함을 더할 수 있어요.)