오늘의냉장고

1. 광어는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 키친타월로 물기를 완전히 제거해주세요. 물기를 잘 닦아야 구웠을 때 바삭하고 비린내가 나지 않아요. (팁: 생선 구이의 핵심은 물기 제거예요. 꼼꼼하게 닦아주세요.)

2. 광어 몸통 양면에 칼집을 2~3개 내고, 굵은 소금과 후추를 골고루 뿌려 밑간을 해주세요. 레몬즙을 살짝 뿌려주면 비린내를 잡고 향긋함을 더할 수 있어요. (팁: 밑간 후 10~15분 정도 두어 간이 배도록 해주세요.)

3. 달궈진 프라이팬에 식용유를 두르고 중약불로 줄인 후 광어를 올려주세요. 한 면당 5~7분씩 노릇하게 구워주시면 돼요. (팁: 너무 센 불에 구우면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 약불에서 서서히 익혀주세요.)

4. 앞뒤로 노릇하게 잘 익은 광어는 접시에 담고 레몬 슬라이스와 무순으로 장식해 주세요. 기호에 따라 간장이나 와사비 곁들여 드시면 더욱 맛있답니다. (팁: 생선 살이 부서지지 않도록 뒤집을 때 조심하세요.)