오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 정도 불린 후 끓는 물에 5~7분 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼고 참기름 1큰술과 간장 1큰술로 미리 밑간을 해두세요. (팁: 당면을 미리 밑간해두면 나중에 양념이 더 잘 배고 불지 않아요.)

2. 돼지고기는 얇게 채 썰어 진간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 후추 약간으로 밑간해두세요. 시금치는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜서 국간장 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1/2큰술로 무쳐두세요. (팁: 시금치를 데칠 때 소금을 약간 넣으면 색이 더 선명해져요.)

3. 양파, 당근, 표고버섯은 채 썰어 준비하고, 달군 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 표고버섯 순으로 각각 소금 간을 하며 볶아 접시에 덜어두세요. (팁: 채소를 따로 볶으면 각 재료의 식감과 맛을 살릴 수 있어요.)

4. 같은 팬에 돼지고기를 볶아 익으면 접시에 덜어두세요. 모든 재료가 준비되면 넓은 볼에 밑간한 당면과 볶은 채소, 고기, 시금치를 모두 담으세요. (팁: 고기는 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙을 가둘 수 있어요.)

5. 남은 진간장, 설탕, 참기름, 다진 마늘, 통깨를 넣고 손으로 조물조물 버무리며 맛을 보고 부족한 간은 소금이나 간장으로 맞춰주세요. (팁: 당면이 끊어지지 않도록 살살 버무리는 것이 중요해요.)