오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 삶거나 쪄서 뜨거울 때 포크나 감자 으깨는 도구로 부드럽게 으깨주세요. (팁: 감자를 으깰 때 우유를 약간 넣으면 더욱 부드러워져요.)

2. 게맛살은 손으로 잘게 찢어주고, 양파는 곱게 다져서 기름을 두른 팬에 투명해질 때까지 볶아 한 김 식혀주세요. (팁: 양파를 볶으면 단맛이 더해지고, 수분이 줄어들어 크로켓이 눅눅해지지 않아요.)

3. 으깬 감자와 찢은 게맛살, 볶은 양파, 마요네즈, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어주세요. (팁: 반죽은 손으로 잘 치대어 재료들이 골고루 섞이도록 해주세요.)

4. 반죽을 먹기 좋은 크기로 둥글거나 타원형으로 모양을 잡은 후, 밀가루-달걀물-빵가루 순으로 튀김옷을 입혀주세요. (팁: 튀김옷을 입힐 때 꼼꼼하게 누르듯이 입혀야 튀길 때 터지지 않아요.)

5. 170~180도로 예열된 식용유에 크로켓을 넣고 노릇하게 튀겨주세요. 속 재료는 이미 익었으니 겉이 바삭해질 정도로만 튀기면 된답니다. (팁: 너무 많은 크로켓을 한 번에 넣으면 기름 온도가 떨어져 맛이 없으니 나눠서 튀겨주세요.)