오늘의냉장고

1. 돼지고기는 큼직하게 썰어 냄비에 담고, 양파 1/2개, 마늘 5쪽, 오렌지 1개를 반으로 잘라 함께 넣어주세요. (팁: 오렌지는 고기의 잡내를 잡고 풍미를 더해주는 역할을 해요.)

2. 소금, 후추, 큐민 가루, 오레가노, 월계수 잎을 넣고 물 300ml와 식용유 2큰술을 부어 센 불에서 끓여주세요. 끓기 시작하면 약불로 줄여 1시간 30분~2시간 푹 삶아줍니다. (팁: 돼지고기가 잠길 정도의 물을 붓고, 고기가 부드럽게 익을 때까지 충분히 삶아주세요.)

3. 고기가 부드럽게 익으면 건져내어 포크로 찢어 준비해 주세요. (고기는 식히지 않고 따뜻할 때 찢어야 더 잘 찢어져요) (팁: 삶고 남은 육수는 버리지 말고, 나중에 고기를 구울 때 사용하면 좋아요.)

4. 팬에 찢어둔 돼지고기를 넣고 중간 불에서 노릇하고 바삭하게 구워주세요. 이때 고기 삶고 남은 육수를 2~3큰술 넣어 촉촉하게 볶아주면 더욱 맛있어요. (팁: 고기를 겉바속촉으로 만드는 것이 카르니타스의 핵심이에요!)

5. 토르티야는 마른 팬이나 전자레인지에 따뜻하게 데워 준비해 주세요. 고수는 잘게 썰고, 라임은 웨지로 썰어줍니다. (팁: 토르티야는 따뜻하게 데워야 부드러워지고 잘 말려요.)

6. 데운 토르티야 위에 바삭하게 구운 카르니타스를 올리고, 고수와 살사 소스를 곁들여 라임즙을 뿌려 맛있게 드세요! (팁: 양파, 토마토, 아보카도 등 좋아하는 채소를 더해도 좋아요.)