오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 키친타월로 물기를 제거해요. 청주, 간장, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 후추를 넣고 조물조물 버무려 30분 이상 재워두세요. (팁: 닭고기의 물기를 제거해야 양념이 잘 배고 튀길 때 더 바삭해져요. 청주는 닭고기 잡내를 잡는 데 필수랍니다.)

2. 재워둔 닭고기에 달걀 1개를 넣고 잘 섞은 후, 전분을 넣고 모든 닭고기에 고루 묻혀주세요. (팁: 달걀은 튀김옷이 닭고기에 잘 붙게 하고, 전분은 바삭한 식감을 만들어줘요. 전분은 튀기기 직전에 묻히는 것이 좋아요.)

3. 냄비에 튀김용 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해요. 튀김옷을 입힌 닭고기를 넣고 3~4분 정도 튀겨주세요. (팁: 기름 온도는 튀김옷을 살짝 넣었을 때 바로 떠오르면 적당해요. 너무 많이 넣으면 기름 온도가 낮아지니 조금씩 나눠 튀기세요.)

4. 닭고기를 건져내어 2~3분간 기름을 빼준 후, 다시 180도 이상으로 예열된 기름에 넣어 1~2분간 한 번 더 튀겨주세요. (팁: 두 번 튀겨야 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉한 가라아게를 만들 수 있어요. 속까지 완벽히 익고 겉은 황금빛이 될 거예요.)

5. 노릇하게 튀겨진 가라아게를 키친타월에 올려 기름을 빼고 접시에 담아 완성해요. 레몬 웨지나 마요네즈를 곁들여 드세요. (팁: 레몬즙을 살짝 뿌려주면 느끼함을 잡아주고 상큼한 맛을 더해줘요.)