오늘의냉장고

1. 마른 미역은 찬물에 30분 정도 불린 후 바락바락 주물러 씻어 물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 길이로 썰어주세요. 소고기는 국거리용으로 준비하고 키친타월로 핏물을 제거해요. (팁: 미역은 충분히 불려야 부드러워지고, 바락바락 주물러 씻으면 미역 특유의 비린내를 제거할 수 있어요.)

2. 냄비에 참기름을 두르고 소고기와 다진 마늘을 넣고 볶아요. 고기 겉면이 익으면 불린 미역을 넣고 국간장, 액젓을 넣어 미역이 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 미역을 오래 볶을수록 깊은 맛이 나요. 최소 5분 이상 충분히 볶아주는 것이 중요해요.)

3. 물을 붓고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 20분 이상 푹 끓여주세요. 중간중간 저어주며 바닥에 눌어붙지 않도록 해요. (팁: 미역국은 오래 끓일수록 맛이 깊어져요. 약불에서 은근히 끓이는 것이 좋답니다.)

4. 들깨가루를 넣고 한소끔 더 끓여준 후 소금으로 마지막 간을 맞춰요. 그릇에 담아 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 들깨가루는 마지막에 넣어야 고소한 향이 날아가지 않고 진하게 유지돼요.)